Underbara tisdag

Den här dagen började riktigt tråkigt med huvudvärk som gjorde att jag var tvungen att ställa in min pyssel-date med virkstina.  Framåt eftermiddagen försvann huvudvärken och jag upptäckte att jag hade fått ett brev om att mitt beställda tyg kunde hämtas i tobaksaffären. Jag är så van vid att bara få en avi i brevlådan att jag inte reagerade på brevet. Jag hade nästan gett upp hoppet om detta paket, trodde aldrig att det skulle komma fram. Paketet innehöll en massa härliga saker, alla beställda från stoff och stil:

Djur-ögon till virkade alster (vad äckligt det låter) 

Fina och billiga träknappar

Enfärgat tyg

Röda elefanter

Lila elefanter

Bruna elefanter

Gröna hjärtan

Prickar

Band

Sytråd

Som om detta inte vore nog åt vi semlor till efterrätt. Ja, ja jag vet att det är tidigt men jag var så sugen... Jag slängde ihop några snabba vegan-semlor. Bullarna är pågens semelbullar. Dessa är både mjölk och äggfria. Jag fyllde dom med mandelmassa och mandelgrädde. Mandelgrädde är jättelätt att göra. Man mixar skållade mandlar och har i vatten tills det blir gräddkonsistens och lite fluffigt. Ha i lite vatten i taget så att det inte blir för löst. Sockra sedan lite grann. 

Mandelgrädde är ett jättebra mjölkfritt gräddsubstitut, särskilt i semlor eftersom man ändå har madelsmak från mandelmassan. Jag gjorde lite för lite mandelgrädde, därför blev semlan så platt.

Dessa semlor är jättebra inte bara för veganer utan även för mjölk och äggallergiker. Och om du försöker att äta lite nyttigare kan du göra egna bullar med dinkelmjöl och utan socker. Skippa mandelmassan eftersom det är mycket socker i den och ha på extra mycket mandelgrädde istället. Mandelgrädden innehåller rätt många kalorier men den har väldigt bra näringsinnehåll med mycket protein, nyttigt fett och e-vitamin. 

Imorgon ska jag visa något jag har skapat också. Det har blivit lite mycket inköp på bloggen på sistone men jag är så glad över alla mina paket. Nu väntar jag på två garnpaket, virknålar och en massa kurslitteratur. När det kommer fram är det nog köpstopp som gäller för min del

Hoppas ni har haft en härlig dag, Kram/V

Höstmiddag

Ikväll hade vi höstmiddag för ett par vänner. Tanken var att vi skulle ha pumpakalas med massor av olika rätter med pumpa som ingrediens men så kunde vi inte hitta pumpor någonstans. Tydligen säljer affärerna bara pumpa dagarna före halloween. Som tur var hade vi lite fryst pumpa sen förra hösten sparat i frysen så att vi kunde äta pumpasoppa till förrätt i alla fall. 

Förrätt: pumpasoppa med ört-soyayoghurt

• 1 kokt butternut pumpa (eller 1/2 halloween pumpa)*
• 4 potatisar
• 1 stor lök
• 1 bit färsk ingefära 
• 1 buljontärning
• 1/2 liter vatten (mer senare för att späda till den tjocklek man vill ha)
• 2,5 dl havregrädde

Fräs lök, potatis och ingefära. Häll på vatten och lägg i buljongtärning, låt koka (om man vill koka pumpan tillsammans med soppan så ha i bitar av pumpa också).  Ha i den kokta pumpan. Mixa soppan när allt är färdigkokt. Späd med havregrädde och eventuellt med vatten. Salta och peppra efter smak. 

Servera med soyajoghurt (eventuellt smaksatt med lite färska eller frysta örter) och brödkrutonger

*När man kokar pumpan kan man antingen skära en hel pumpa i delar och skala den när den är kokt eller så kan man använda det urgöpta köttet när man gör lyktor, då kan man koka pumpan direkt i soppan istället. 

Brödkrutonger

• ca 2dl olja
• brödtärningar 
• 1 vitlöksklyfta

Tärna brödet och stek/ fritera det i oljan med 1 pressad vitlöksklyfta i. Stek tills krutongerna är krispiga och ganska hårda. 

Huvudrätt: veganvrakets rödbetsbiffar, ugnsrostadpotatis och pepparrotshummus

Efterrätt: Chokladudding enligt vår kokboks recept fast med havremjölk istället för vanlig mjölk. Chokladpudding är verkligen världens enklaste att göra själv, jag är förvånad över att inte fler provar.

Vantstickning och tröstpaj

Idag har jag fortsatt att sticka på min fingervante. jag stickar i mitt favorit garn för tillfället, marks & kattens eco baby ull. Det blir sådär. Det är svårt att få till rätt storlek och nu när jag håller på med fingrarna är det lite pilligt. Men jag ska väl inte döma den förrän den är klar... det värsta med vantar och sockor är att man måste sticka två likadana. Min inspiration sviker alltid efter den första, då har jag ju gjort det där och vill börja på ett nytt projekt.
   
Imorgon ska jag på gastroskopi... Hu! vilken ångest. för att trösta mig själv lite bakade jag en paj. Eftersom vi inte hade nog med äpplen blev det hälften äppelpaj och hälften banan-blåbär-jordguppspaj eftersom jag hade en påse frysta smoothie frukter. Nedan följer i alla fall mitt favorit recept på smulpaj. Jättegott och väldans enkelt. receptet är hämtat från någon slags receptbok för barn som vi använder på jobbet.

SMULPAJ

    

     

• 2dl havregryn
  
• 2dl mjöl
• 1 1/2dl socker
• Margarin

Rör ihop alla torra ingredienser, häll över frukten eller bären (sockrade och eventuellt kanelade) Hyvla sedan margarin över pajen så att margarinet täcker allt. Grädda i 225 grader i ca. 20min.

Indiska pannkakor

Igår åt vi Dosa, en slags pannkaka från södra indien. Ett recept som D har fått från en arbetskamrat. Det tar lite tid att göra eftersom smeten ska stå och svällla så länge men den aktiva tillagningstiden är rätt kort. Man kan äta den tillsammans med chutney, sylt eller fylla dem som crepes. Vi åt dem tillsammans med lingonsylt, vilket jag tycker passar jättebra. Det smakar ganska likt rårakor tycker jag, kanske beror det på att det är så mycket stärkelse i både ris och potatis.

                                          

                                                

Här är receptet:                                                             

• 1dl urid dal linser, skalade och delade (finns i orientaliska affärer)
  
• 2dl jasmin eller basmatiris 
• vatten och salt

Blötlägg linserna och riset över natten i skilda byttor. Häll av vattnet och mixa tillsammans med nytt vatten och salt. Ha i så mycket vatten att smeten blir som en tjock pannkakssmet.  Låt stå minst 7 timmar i rumstemperatur och stek sedan som vanliga pannkakor. Eftersom smeten är rätt tjock får man breda ut den i pannan. 

                         

                         

Sopplunch

Idag åt vi soppa till lunch. Tanken var att jag skulle hahällt upp soppan i en termos och att vi sedan skulle ätit den i skogen i solskenet. Men när soppan var klar så var det bara moln på himlen så det blev till att äta innomhus istället. Inspirationen till soppan fick jag från ett recept ur veckans östergötatidning men som vanligt gjorde jag om receptet lite efter eget tycke och vad som fanns i skåpen. 

Thai-inspirerad soppa:

• 1 hackad gul lök
• 3msk finhackad färsk ingefära
• 1/2 finhackad röd chili
• 1 morot skuren i tunna atavar
• 1 röd paprika i små kuber
• 4 "bollar" djupfryst bladspenat (vet inte hur många gram)
• 1 hackad tomat
• 1/2 blomkålshuvud i småbuketter
• 2 grönsaksbuljongtärningar (biofoods använder jag)
• 2tsk mald koriander
• 2tsk spiskummin
• 1tsk gurkmeja
• ca 1/2 citron
• 100g fullkornsnudlar (blue dragons är äggfria)
• ev lite kikoman soja

Fräs löken. Lägg i alla kryddor och bladspenaten (som gärna får vara tinad, min var dock djukfryst) fräs spenaten tills den är tinad och allt vatten är borta. Tillsätt tomaten, moroten och paprikan och fräs ett tag. Häll på 1l vatten och tillsätt buljongen. Låt koka ca 5min. Tillsätt blomkålen och låt koka i ytterligare 5min. tillsätt nudlarna och låt sjuda tills de är mjuka. Smaka av med pressad citron, salt, ev soja (och om det är något mer du saknade i smaken) min chili var inte så stark så jag kryddade även lite med santa Marias chili.lime-krydda.

Servera med bröd och hummus

 Hummus:

• 1 Brurk kikärtor
• olja (gärna kallpressad rapsolja)
• ev. Lite vatten
• 1/2 citron
• salt och peppar

Mixa kikärtorna tillsammans med så mycket olja (ev, lite vatten om du inte vill använda så mycket olja) att det blir en krämig, ganska tjock konsistens. Ha i pressad citron (jag gillar mycket citron), salt och peppar. Smaka dig fram tills det blir så som du vill ha det sedan är det klart.